La Reina de la pasta

La Reina de la pasta, Nadia Caterina Munno, comienza su recorrido culinario en la región de Apulia. Acompáñennos a preparar dos platos clásicos de Apulia: orecchiette con pomodoro e cacioricotta y cozze alla tarantina. Con estas dos recetas, profundiza en dos ingredientes clave con las Señoras de la pasta de Bari y los pescadores de mejillones de Taranto.

En su última parada en Apulia, Nadia explora la ciudad de Altamura, donde aprende a hacer su famoso pan. En Bari, Nadia se reúne con Massimo, el presidente de la Accademia dell'Assassina. Su trabajo es proteger y promover los famosos spaghetti all'assassina o "espaguetis a la asesina". Nadia revela dos recetas increíbles: crostini di peperonata y los letales spaghetti a la asesina.

La Reina de la pasta continúa su recorrido por Apulia con su padre, Tonino, y visita un molino de aceite de oliva para aprender más sobre el aceite virgen extra. Luego, visitan un trabucco, una antigua máquina de pesca, y descubren cómo pescaban mariscos los pueblos costeros. Paralelamente a estas aventuras, Nadia prepara dos deliciosos platos de Apulia: focaccia pugliese y linguine al cartoccio.

Nadia viaja a la región de Lacio, hogar de la emblemática Roma y cuna de la mismísima Reina de la pasta. Allí, comparte tres platos clásicos que ella llama la Santísima Trinidad de la pasta: cacio e pepe, spaghetti alla carbonara y bucatini all'amatriciana. Los tres platos utilizan pecorino romano, el legendario queso de Lacio, por lo que Nadia busca conocer más sobre este ingrediente clave.

Mientras explora Lacio, Nadia prepara un clásico del verano romano, flores de calabacín rellenas, para prepararse para una cena estival. Para el plato principal, prepara una de sus especialidades, pesto de ricotta y cáscara de limón. ¿Y qué fiesta estaría completa sin un refrescante cóctel? No se equivoquen, este Negroni sbagliato ¡es simplemente impresionante!

En este episodio especial, Nadia Caterina Munno, la Reina de la pasta, explora la región de Lacio y prepara algunos platos tradicionales del almuerzo del domingo. Vean cómo prepara unos deliciosos fettuccine Alfredo, hojas de diente de león salteadas y pollo asado con papas y champiñones salteados. En el camino, Nadia visita "Il Vero Alfredo", cosecha diente de león y busca hongos silvestres.

Nadia continúa su viaje culinario en Campania, corazón de la dinastía de la pasta de su familia. Con una ensalada caprese clásica, le rinde homenaje a los colores de la bandera italiana. Como plato principal, prepara su berenjena alla parmigiana aprobada por la nonna. Únanse a Nadia mientras tacha ítems de su lista de cosas para hacer antes de morir ¡y acepta las deliciosas sorpresas de la vida!

Nadia se inspira en las tradiciones familiares y crea tres nuevos platos clásicos. Inspirada por una visita a uno de los campos de limoneros más antiguos de la región de Campania, Nadia crea un cóctel de pasta y limoncello infusionado con los famosos cítricos de Sorrento. Después de servir una antigua fábula italiana, Nadia versiona uno de los platos de pasta al horno favoritos de su familia.

Nadia investiga qué es lo que hace que la comida italiana sea la más reconfortante. Este viaje la llevará desde el antiguo anfiteatro campano hasta la granja familiar de sus primos donde cosechará papas. Con esto en mente, prepara dos clásicos reconfortantes: gnocchi alla sorrentina y pastina in brodo. ¡Estos dos platos harán que todos los problemas desaparezcan!

Emilia-Romaña es la cuna de los ingredientes más famosos de la cocina italiana. Nadia viaja al corazón de Bolonia para aprender a hacer tortellini y luego a Módena para aprender sobre la elaboración del vinagre balsámico con Massimo Bottura, chef con estrellas Michelin. Con unas pocas papas y aves de corral, Nadia demuestra que esta región es la capital de la comida y una fuerza de la naturaleza.

Continuando su viaje por Emilia-Romaña, Nadia prepara dos clásicos de la región: gnocchi fritti y lasaña verde. Aprende todo sobre los embutidos italianos en Salumi Grossetti y sobre el parmigiano reggiano en La Cappelletta. Aprende que, si se presta atención a los detalles, siempre se logra un resultado perfecto.

El recorrido culinario por Emilia-Romaña va llegando a su fin, y Nadia explora algunas de las lujosas exquisiteces de la región para preparar platos sorprendentemente sencillos: tagliolini al tartufo y pizza e fichi. Como la Reina de la pasta siempre cocina con los ingredientes más frescos, va a Valsamoggia a buscar trufas antes de ir a Langhirano para aprender todo sobre el jamón crudo de Parma.

Nadia cocinará algo especial en las fiestas: ¡un tradicional banquete italiano de mariscos! El menú de Nochebuena incluye: baccalà alla napoletana, scialatielli alle vongole y una espectacular insalata di mare. Las fiestas le recuerdan que "vayas donde vayas, siempre terminas volviendo a casa", por lo que la Reina de la pasta va a Campania a cortar su propio baccalà y, claro, visitar a las nonnas.